四平市澳华装璜设计有限公司
属地：黑龙江
类型：普通会员
面包表面装饰的作用
更新日期：2020-07-13
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1、是面包生产的工艺需要，比如制作法棍、欧式硬壳面包需要在表面用锋利的刀片划出口子，这样就能引导面包面团在烤制时的压力释放（硬壳面包如果不开口，将会炸得各种缺口）2、美化面包表面，比如在面包表面刷蛋液，烤出来的面包表面将会有诱人的光泽。或如用各种食材粘附在面包表面烤制出来后，形成丰富的观感